一个火遍全国的餐饮品牌,却源于一次跑路事件,到底为什么?

  • 日期:09-08
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  2019 生活1分钟

  沙县小吃与兰州拉面、黄焖鸡米饭被网友称作“中国餐饮三巨头”,几乎在中国城市的每一个大街小巷都可以看到沙县小吃的身影。而它从福建的一个小县城最终火遍全国的历程,却从一次欠债跑路事件开始。

  一、跑路事件

  在沙县小吃的发家史当中,邓世奇是一个绕不开的名字。1991年,邓世奇在沙县县城影楼搞摄影,家庭月收入在当时就达到1000多元。1991年底,为了多赚钱,他还是跟亲戚朋友借钱,与多余收入一起投入了几个标会。标会是当地民间组织,由最初的“互助会”发展而成为承担民间借贷与融资的机构。标会比从银行借款更快捷,“叫标”(融资)的人能迅速融来一大把钱,按月还钱压力不大;参与标会的,也能“吃利息”,快捷地以钱生钱。邓世奇先后在标会投入了近16万元,也因此埋下了祸根。

  1992年初,标会会长跑路了,没过几天,邓世奇参加的其他29个标会都出问题了,投进去的钱打了水漂。邓世奇投在标会里的钱有十五六万,外面欠着亲戚朋友十二三万。无奈之下,在卖出自家2个店铺抵掉部分债务之后,邓世奇决定跑路。他买了两张火车票,将孩子扔给父母,带着妻子坐了8个小时的火车,来到了厦门。

  

  二、意外收获

  跑路的时候,邓世奇从家带了制作沙县小吃的必需工具——鸳鸯锅和木槌(沙县小吃的名菜“扁肉”,需经木槌反复捶打至烂如绵、粘如糊,再配以佐料,用鸳鸯锅烹煮),决定在厦门做自己家乡的小吃来谋生。从两个炉子撑起一块塑料布到盘店开铺,邓世奇夫妇在厦门卖起了沙县小吃。开店第一天,营业额就达到了388元。短短数年,邓世奇就在厦门的竹坑路开了4家店面。

  在上世纪九十年代,受同样原因,或受下海潮等因素的影响,类似邓世奇的这样外出创业、开沙县小吃店铺的沙县人不在少数。他们的成功引起了沙县县政府的注意。

  

  三、政府重视

  1997年沙县建成小吃街。经过考察,沙县县政府动员正在厦门经营沙县小吃店铺的邓世奇回到沙县,带头在小吃街开店。邓世奇毅然停掉在厦门相当红火的生意,回到沙县,在小吃街租了5间店面,并对小吃店进行有档次的装修,一改小吃店简陋、杂乱的局面。邓世奇在对沙县城乡的小吃品种进行筛选加工之后,在巩固老品种的同时,发展了湖源烤豆腐、香芋饼、夹饼、油炸扁肉等新品种,使店里的小吃达200多种,还有板鸭、醉鸡、薰香兔等风味菜。

  2002年,邓世奇在三明市区开起了第一家“原家小吃”直营店。而后,又尝试在南平、泉州发展加盟店,但均由于原料配送、管理等原因而失败。不过,失败也为他开展连锁化经营积累了宝贵经验,2006年正月,邓世奇进军上海,开了两家以“沙县原家小吃”冠名的连锁店。

  2007年10月,“沙县原家餐饮管理有限公司”正式成立,邓世奇自任董事长,妻子负责原家小吃核心技术“秘料包”的制作和新产品研发。至今,邓世奇的“原家”系列沙县小吃,有13个品种获得“中华名小吃”,19个品种获得“福建名小吃”。

  

  四、品牌扶持

  从1996年起,政府就开始了对沙县小吃这一品牌的扶持。当年,沙县县政府下发了政策:鼓励各个乡镇至少有一名科级政府任职人员停薪留职,出去做小吃,带动各乡镇农民出去致富。同年,沙县县政府开始筹备成立沙县小吃行业工会,第一任会长由时任县委办公室主任乐相森担任。从1997年开始,沙县县政府给乐相森的任务是:每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。1998年3月8日至2007年,沙县小吃行业工会总共培训了一万六千多人。

  沙县小吃办主任郑兴景曾介绍,出去做小吃的,1996年有1万多,1999年2万多,2002年达到3万多,现在已经突破了5万(沙县总人口数约为24万)。“沙县小吃最先到了福州、厦门,2001年在珠三角地区形成规模,2003年在长三角地区形成规模,2007年我们在北京搞了推介会,现在新加波、香港都有。”

  

  五、未来展望

  2008年8月15日,沙县政府主导设立了沙县小吃集团有限公司,意欲整合全国的沙县小吃门店上市。2014年,沙县小吃集团有限公司与正大集团(HK. 0121)签约,“计划在三年内整合6000家,五年内新增发展4000家沙县小吃终端,实现年营业收入500亿元,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌”。

  2016年5月,“养猪第一股” 雏鹰农牧(SZ.)与沙县小吃集团有限公司签订战略合作协议,双方在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等展开全面合作。

  

  关于沙县小吃的故事今天就分享到这里,感谢阅读。

  我是实体经济守望者,欢迎关注,欢迎加入创业者联。

  沙县小吃与兰州拉面、黄焖鸡米饭被网友称作“中国餐饮三巨头”,几乎在中国城市的每一个大街小巷都可以看到沙县小吃的身影。而它从福建的一个小县城最终火遍全国的历程,却从一次欠债跑路事件开始。

  一、跑路事件

  在沙县小吃的发家史当中,邓世奇是一个绕不开的名字。1991年,邓世奇在沙县县城影楼搞摄影,家庭月收入在当时就达到1000多元。1991年底,为了多赚钱,他还是跟亲戚朋友借钱,与多余收入一起投入了几个标会。标会是当地民间组织,由最初的“互助会”发展而成为承担民间借贷与融资的机构。标会比从银行借款更快捷,“叫标”(融资)的人能迅速融来一大把钱,按月还钱压力不大;参与标会的,也能“吃利息”,快捷地以钱生钱。邓世奇先后在标会投入了近16万元,也因此埋下了祸根。

  1992年初,标会会长跑路了,没过几天,邓世奇参加的其他29个标会都出问题了,投进去的钱打了水漂。邓世奇投在标会里的钱有十五六万,外面欠着亲戚朋友十二三万。无奈之下,在卖出自家2个店铺抵掉部分债务之后,邓世奇决定跑路。他买了两张火车票,将孩子扔给父母,带着妻子坐了8个小时的火车,来到了厦门。

  

  二、意外收获

  跑路的时候,邓世奇从家带了制作沙县小吃的必需工具——鸳鸯锅和木槌(沙县小吃的名菜“扁肉”,需经木槌反复捶打至烂如绵、粘如糊,再配以佐料,用鸳鸯锅烹煮),决定在厦门做自己家乡的小吃来谋生。从两个炉子撑起一块塑料布到盘店开铺,邓世奇夫妇在厦门卖起了沙县小吃。开店第一天,营业额就达到了388元。短短数年,邓世奇就在厦门的竹坑路开了4家店面。

  在上世纪九十年代,受同样原因,或受下海潮等因素的影响,类似邓世奇的这样外出创业、开沙县小吃店铺的沙县人不在少数。他们的成功引起了沙县县政府的注意。

  

  三、政府重视

  1997年沙县建成小吃街。经过考察,沙县县政府动员正在厦门经营沙县小吃店铺的邓世奇回到沙县,带头在小吃街开店。邓世奇毅然停掉在厦门相当红火的生意,回到沙县,在小吃街租了5间店面,并对小吃店进行有档次的装修,一改小吃店简陋、杂乱的局面。邓世奇在对沙县城乡的小吃品种进行筛选加工之后,在巩固老品种的同时,发展了湖源烤豆腐、香芋饼、夹饼、油炸扁肉等新品种,使店里的小吃达200多种,还有板鸭、醉鸡、薰香兔等风味菜。

  2002年,邓世奇在三明市区开起了第一家“原家小吃”直营店。而后,又尝试在南平、泉州发展加盟店,但均由于原料配送、管理等原因而失败。不过,失败也为他开展连锁化经营积累了宝贵经验,2006年正月,邓世奇进军上海,开了两家以“沙县原家小吃”冠名的连锁店。

  2007年10月,“沙县原家餐饮管理有限公司”正式成立,邓世奇自任董事长,妻子负责原家小吃核心技术“秘料包”的制作和新产品研发。至今,邓世奇的“原家”系列沙县小吃,有13个品种获得“中华名小吃”,19个品种获得“福建名小吃”。

  

  四、品牌扶持

  从1996年起,政府就开始了对沙县小吃这一品牌的扶持。当年,沙县县政府下发了政策:鼓励各个乡镇至少有一名科级政府任职人员停薪留职,出去做小吃,带动各乡镇农民出去致富。同年,沙县县政府开始筹备成立沙县小吃行业工会,第一任会长由时任县委办公室主任乐相森担任。从1997年开始,沙县县政府给乐相森的任务是:每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。1998年3月8日至2007年,沙县小吃行业工会总共培训了一万六千多人。

  沙县小吃办主任郑兴景曾介绍,出去做小吃的,1996年有1万多,1999年2万多,2002年达到3万多,现在已经突破了5万(沙县总人口数约为24万)。“沙县小吃最先到了福州、厦门,2001年在珠三角地区形成规模,2003年在长三角地区形成规模,2007年我们在北京搞了推介会,现在新加波、香港都有。”

  

  五、未来展望

  2008年8月15日,沙县政府主导设立了沙县小吃集团有限公司,意欲整合全国的沙县小吃门店上市。2014年,沙县小吃集团有限公司与正大集团(HK. 0121)签约,“计划在三年内整合6000家,五年内新增发展4000家沙县小吃终端,实现年营业收入500亿元,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌”。

  2016年5月,“养猪第一股” 雏鹰农牧(SZ.)与沙县小吃集团有限公司签订战略合作协议,双方在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等展开全面合作。

  

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