看阴阳和谐的中国白酒文化

  • 日期:08-28
  • 点击:(1644)


  回顾中国悠久的历史,与酒有关的似乎尽是阳刚气魄。亦如曹操煮酒论英雄,刘邦赶赴鸿门宴,赵匡胤杯酒释兵权。更有李白“斗酒诗千篇”,苏东坡“把酒问青天”...... 好似酒已经融进了男人的血液里,什么“劝君更尽一杯酒”,“酒逢知己千杯少”,男人们凑到一起,说是一起吃饭,其实无非是在一起饮酒而已。

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  盛世的传奇,值得你去慢慢品味

  事实上,不论是依据阴阳平衡的中国哲学思想,亦或是追溯水火和润的白酒基因来看,我们所知道的白酒文化并不完整,而独缺的那部分其实精彩。

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  史诗时代的司酒帝女

  自古以来,女人与酒有着千丝万缕的联系,酒的起源就与女人有关。

  《战国策·魏二》的记载是:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。”从这个记载上看,酒是帝女令仪狄制作的,时间是夏初。帝女一般被认为是天帝之女,或舜帝之女。

  《周礼?天官》记载有:“女酒三十人”,“奚三百人”。这里“女酒”是掌管造酒业的女人,“奚”是奴隶。所以古代将较高的祭祀用酒称作“女酒”。可见古代酿酒的人,最初可能以女性居多。

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  盛汉时代的沽酒红颜

  女子不但造酒也开酒馆。《西京杂记》记载:“司马相如初与卓文君还成都,居贫,愁懑,以所著鹔鹴裘就市人阳昌贳酒,与文君为欢。既而文君抱颈而泣曰:我平生富足,今乃以衣裘贳酒。遂相与谋于成都卖酒,相如亲著犊鼻裈涤器,以耻王孙。王孙果以为病,乃厚给文君,文君遂为富人。”

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  阴阳调和的双沟酒娘

  众所周知,中国白酒恪守阴阳协调,水火和顺。中国先贤酿造白酒时取法于自然天地,顺应四时阴阳,每一环节都大有讲究。其中,尤为重要的就是选用女子踩曲。双沟酒业自古就有少女踩曲的传统。少女踩曲有三大好处。

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  1

  纯净细腻 增强保湿

  未婚少女体香纯净,脚掌细腻,汗液少,少女踩曲,既确保了酒曲的酸碱度不会发生较大变化,可以保证酿酒微生物种类的多样性,同时可以最大限度地将水浆提到曲块表层保湿,提升发酵质量。

  2

  轻巧灵活 巧借柔力

  踩曲讲究柔力和缓力,男人踩曲太过生猛,很容易将曲块踩的过于密实,影响发酵。相比之下,女子踩曲效果会更佳,踩曲女身材匀称,脚法轻巧灵活,力度均匀适度,踩出来的曲块疏松度刚刚好。

  3

  阴阳交融 绵甜醇和

  端午时节为天地间至阳,未婚女子为天地间至阴。此时以少女踩曲,会使阴阳二气在曲块中达到浑然交融,阴阳和谐,用这样的曲块酿造出来的酒更加绵甜、柔和。

  看阴阳和谐的中国白酒文化

  天下第一坛 封坛帝君圣

  双沟·珍宝坊,明太祖朱元璋御封“天下第一坊”。天地秘酿,阴阳调和至臻之“封坛”,接待外国使节、皇家御用之 “帝坊”,犒赏群臣百官之“圣坊”,款待君子、贤达之“君坊”,历经岁月恒永萃炼传承至今,开启盛世传奇。